Reissalat

 

Zutaten für 6 Portionen:

250 g Reis (Langkornreis)

1 Zwiebel(n)

1 Paprikaschote rot

2 Gewürzgurken

1 Apfel

1 Dose Erbsen

1 Dose Mais

 

für die Marinade:

2 EL Essig

Salz und Pfeffer

1 EL Paprikapulver

2 Zehen Knoblauch

½ Bund Petersilie, gehackt

½ Bund Schnittlauch, gehackt

2 EL Miracel Whip oder Mayonaise

2 EL Tomatenketchup

1 Becher Joghurt

 

 

Zubereitung:

Reis gar kochen und abkühlen lassen. Zwiebel, Paprikaschote, Gewürzgurken und Apfel in kleine Würfel schneiden, zum Reis geben und vermengen. Erbsen und Mais untermischen.

 

Marinade aus den dafür genannten Zutaten bereiten und unter die Reis-Gemüse-Mischung heben.