Die gekochten Kartoffeln erkalten lassen, schälen und reiben. Den Quark durch ein Sieb streichen, mit Kartoffeln, Mehl, Zucker, Ei, Salz und abgeriebener Zitronenschale vermischen. Nach Wunsch auch 2 Esslöffel gewaschene Korinthen hinzufügen.
Mit bemehlten Händen den Teig zu Kugeln formen, breitdrücken und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten.
